ドラマ、“華麗なる一族”でキムタクにガン飛ばしてた、あいつです。
　冬に打たれるのと違って、夏の猪は、餌が豊富で、脂が薄く、赤身に脂肪が散った霜降り状のお肉です。臭みはありません。
　今回は、業者さんが気を使ってくれて、胴体のみの入荷です。つまり、ロースとバラだけです。いつもどおり、テリーヌとステーキの二本仕立てでいきます。
テリーヌは寝かしたほうが旨いんで、来月中旬くらいに登場予定ですが、ステーキは今日からバシバシ焼きます。
わたしの感想としましては、猪は、こんなに旨かったっけ？です。輸入もののアンモニア臭のきっついものしか食べたことがなく、あまりいいイメージはなかったんですが、こいつは“うまみの濃い”豚肉や牛肉といったところでしょうか？季節も関係あるのかもしれないですが、あっさりしていながらもうまみの非常に濃いお肉です。
　この時期にしか、味わえない貴重なお肉です。ぜひお試しくださいませませ。

　王道いきます。
　私がフランスに滞在していた頃、近くにトラック野郎御用達の食堂がありました。今考えると、なんてことないものばっかりでしたが、カエルのグラタンが本当に旨かったんです。カエルの一番おいしい食べ方といえばムニエルに限ります。
　カエルの足（今回は骨も指も付けたまんまです。かなりグロいですが・・・）に小麦粉を薄くつけまして、バターでゆっくりムニエルします。仕上げにパセリとにんにくの香りを付けてやります。アツアツを手掴みでワイルドにおしゃぶりくださいませ！
　時代は変わってもやっぱり王道は旨いです。

　最近、帰り道に近くのコンビニに寄りますと、こんなに暑いのにまだ！というのか、もう！というのか、”おでん”をやっているところがあるんです。
誰が食べるんだろ～。と”つくね”を見ておりました。
ん～～・・・つくね・・・つくね・・・。
・・・つくね！！ひらめいてしまいました。
ということで、仔羊の洋風つくねです。
仔羊の背肉をきれいにお掃除しまして、脂をきれいにとっちゃいます。そんでもってハーブをたっぷり練りこんだタネを仔羊に塗りまして、網脂で包んじゃいます。
あとはじっくりゆっくり焼いてやります。包んでるもんですから非常にしっとり焼きあがります。

　いや～、感動しました。石井選手の金メダル。試合後のコメントを聞いて、更に感動です。私も支えてくださるスタッフや業者さんに感謝せねば、と思ったりしております。
　だからっちゅ～わけではないんですが、フォアグラのテリーヌを今回は白無花果を巻き込んでまんまるのメダル型にしてみました。
　大体毎日家に帰るのは遅いのですが、いつもテレビのオリンピックダイジェストを見てしまい、慢性の寝不足です。誰かたすけて…・

　北京五輪を毎日見て、選手の皆さんから元気をもらっています。北島選手凄いですよね～。
当然ＮＨＫを見る機会が多いのですが、我が家のテレビは恥ずかしながら、おしりのでっかいブラウン管です。なので画面の右上に”アナログ”と書かれております。”このアナログ人間め！”といわれているわけではないのですが、妙に気になってしまいます。
・・・そうです。私はアナログ人間なんです。気にはしてるんですが・・・
　お料理にしても趣味にしてもデジタルな要素は全くございません。このクレープシュゼットなんかも、もう忘れ去られたような古～いアナログデザートです。
まず、キャラメルを作りまして、バターを加えます。そしてオレンジジュースを加え、ガーっと半分くらいまで煮詰めまする。そんでもって焼いておいたクレープをジュースで軽く煮込みます。仕上げにオレンジのリキュール、”グラン・マルニエ”をドボドボッと加えまして、オレンジの果肉を加えます。お皿にアツアツのクレープを汁ごと盛りまして、バニラアイスをボコッと乗っけます。多分こんな古いデザートをやってるお店はなかなかないと思うんですが、うまいものはやっぱりうまいんです！
溶けていくアイスと一緒に召し上がって頂ければ、“お口の中が世界新記録や～”